Località: |
Chiomonte (TO) |
Territorio: |
Altitudine 700mt |
Tipologia: | Avanà, Bequet, Barbarou, Barbera, Chateaux, Neretta, Bonarda, Dolcetto |
Grad. Alc. | 12,5% Vol. |
Allevamento: | Guyot con archetto. Eta media 30 anni. |
Vinificazione: | Fermentazione spontanea. Senza solfiti aggiunti. Non filtrato. |
Un vino che nasce dalla voglia di bere qualcosa di fresco, per le chiacchere nelle lunghe giornate di fine primavera. Un progetto giovane in veloce evoluzione, e come da giovani, con la voglia di andare in giro oltre le frontiere e contro i confini. Col rosato nel bicchiere e la bottiglia per illuminare la notte.
Le bucce vengono tolte via subito e ripassate nella pressatura soffice per poi riunire i nettare per la fermentazione spontanea che dure circa 15 giorni.
Affinamento in acciaio per circa 6 mesi.