Pistis Sophia

"Escludiamo qualsiasi intervento che possa forzare, accelerare o rallentare i processi di fermentazione naturale, evitiamo qualsiasi tipo di chiarificazione o filtraggio che alteri l’equilibrio naturale e organico dei nostri vini ed evitiamo ogni aggiunta di nutrimenti esterni (es. vitamine, enzimi, batteri).

Inoltre la nostra produzione è caratterizzata dall’uso esclusivo di lieviti indigeni naturalmente presenti nelle uve ed una solforosa totale che non supera mai i 20 mg per litro.

Perché questo nome? 

Pistis Sophia è un libro, per la precisione un vangelo, che ha influenze mistico-filosofiche, scritto in lingua copta, evoluzione dell’ egiziano antico. 

Abbiamo scelto questo nome per due motivazioni principali, la prima è il significato delle parole greche Pistis e Sophia ovvero  Fede e Conoscenza, due concetti alla base del nostro modo di lavorare; la seconda deriva dalla parte finale di questo vangelo in cui Gesù incontra Pistis Sophia.

A livello intellettuale, Pistis Sophia è una figura che rappresenta la fase della creazione, all’interno della quale l’anima umana, caduta nel caos della materia, trova l’opportunità per risalire e tornare al Dio ineffabile. 

Il contenuto del Pistis Sophia altro non è che la rappresentazione della vicenda umana:
dalla creazione alla salvezza, passando per la caduta.

fonte: https://pistis-sophia.com/