Località: |
Chiomonte (TO) |
Territorio: |
Altitudine 700mt |
Tipologia: |
Dolcetto |
Grad. Alc. |
13,5% Vol. |
Allevamento: |
Guyot con archetto. Età media 30 anni. |
Vinificazione: | Fermentazione Spontanea. Senza solfiti aggiunti. Non filtrato |
Vino ribelle nato da uve di Dolcetto che maturano e lottano al fianco del Presidio Notav di Chiomonte alla Colombera, per contrastare un'opera inutile che devasta e saccheggia il territorio.
Affinamento in acciaio per circa un anno.