Cantina Errante / Primavera - 0375cL

Cantina Errante

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Fermentazione spontanea da koelschip e erbe spontanee

Primavera 2019 è il risultato della fermentazione spontanea di 3 mosti, resa possibile dall'esposizione in koelschip e dall'azione di erbe spontanee fresche (acacia, rosmarino, ginestra, erica, alloro, sambuco), raccolte nel bosco le mattine delle cotte, nei 3 mesi della primavera. Il mosto è di malto d'orzo bio italiano, grano bio toscano da popolazioni evolutive e luppolo bio surannee in fiore.

Materiali: barrique rovere francese az. Ornellaia (Bolgheri)

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