Con l’arrivo della primavera, le mucche in Valle d’Aosta escono dalle stalle ed iniziano ad alimentarsi anche con l’erba dei pascoli.
Mano a mano che la stagione avanza e l’erba cresce nei prati, molte mandrie salgono progressivamente di quota fino ad arrivare, all’incirca all’inizio di luglio, negli alpeggi di alta montagna.