Formaggio di Capra semistagionato a pasta cremosa, tipo stracchino, con retrogusto erborinato.
ASPETTO
Di piccola forma cilindrica, a quadrotto o tonda grande. Di colore bianco, presenta una leggera abbucciatura.
INGREDIENTI
Latte fresco di pecora, sale, caglio naturale
AFFINAMENTO
Affinato in cella a 6-9°, trattato esternamente con fecola di patate.